タカコ・ナカムラさん/プロフィール
山口県生まれ。割烹あすなろの次女。大学卒業後、ナチュラルハウスを経て、マクロバイオティックを桜沢里真に師事。渡米してマクロバイオティック、自然食料理を学ぶ。帰国後、料理やお菓子コーディネーターとして活躍。89年ブラウンライス（株）を設立。ナチュラルなお菓子の製造、卸し販売をスタート。2000年横浜Ｑｕｅｅｎ'ｓ　Ｅａｓｔにて［Ｖｅｇｅ　Ｄｅｌｉ］オープン。ナチュラルファストフードショップをめざす。夫は、天才イタリアンシェフ日高良実氏。息子ひとり。 メルマガ「週刊ベジデリッチ」配信中（購読無料）。

Step3　ニョッキを小さく、ボイル時間を長くして柔らかく。

	Step1	アレルギーが心配ならジャガイモで。ニョッキをお湯でのばしてゆるくする。
	Step2	トマトソースに生のトマトを刻んで薄味にして、小さめのニョッキをいれる。
	Step3	Step２と同様。ニンジン、玉ネギなど野菜を加えても。
	Step4	パルメザンチーズをトッピングしてもおいしい。
	幼児食	ニョッキは消化もいい。万人向けの家族食。
	ダイエット食	オリーブオイル、チーズは控える。
	長寿食	市販ソースは塩分が多いため、生トマトを刻んでいれて薄める。

		アレンジレシピの説明 離乳食 Step1 （初　期）生後５〜６カ月から。ごっくんと飲みこむ練習期 離乳食 Step2 （中　期）生後７〜８カ月から。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期 離乳食 Step3 （後　期）生後９〜11カ月でスタート。歯ぐきでかむ練習期 離乳食 Step4 （完成期）1歳〜1歳6ヵ月。歯でかむことができる 幼　時　食　　おとなとほぼ同じメニュー ダイエット食　カロリーカットオフの知恵 長　寿　食　　主に生活習慣病のために