タカコ・ナカムラさん/プロフィール
山口県生まれ。割烹あすなろの次女。大学卒業後、ナチュラルハウスを経て、マクロバイオティックを桜沢里真に師事。渡米してマクロバイオティック、自然食料理を学ぶ。帰国後、料理やお菓子コーディネーターとして活躍。89年ブラウンライス（株）を設立。ナチュラルなお菓子の製造、卸し販売をスタート。2000年横浜Ｑｕｅｅｎ'ｓ　Ｅａｓｔにて［Ｖｅｇｅ　Ｄｅｌｉ］オープン。ナチュラルファストフードショップをめざす。夫は、天才イタリアンシェフ日高良実氏。息子ひとり。 メルマガ「週刊ベジデリッチ」配信中（購読無料）。

Step２　アマランサスはアレルギーやアトピーの子どもの対応食。

	Step1	炊きあがったアマランサスに、水、みじん切りのニンジンを入れて柔らかく煮てすりつぶす。
	Step2	調味料を入れずに、カボチャ、カブ、ニンジンなど野菜を増やし、柔らかく炊く。
	Step3	Step２の柔らかさより、少しかために仕上げて。
	Step4	塩、コショウを加減して調理する。
	幼児食	調味料をかげんして、小さくまとめて揚げる。
	ダイエット食	油で揚げずに多いめの油で炒め揚げ。
	長寿食	塩をかげんする。

		アレンジレシピの説明 離乳食 Step1 （初　期）生後５〜６カ月から。ごっくんと飲みこむ練習期 離乳食 Step2 （中　期）生後７〜８カ月から。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期 離乳食 Step3 （後　期）生後９〜11カ月でスタート。歯ぐきでかむ練習期 離乳食 Step4 （完成期）1歳〜1歳6ヵ月。歯でかむことができる 幼　時　食　　おとなとほぼ同じメニュー ダイエット食　カロリーカットオフの知恵 長　寿　食　　主に生活習慣病のために