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Daily Life + Fun

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365日の家族食レシピ


この1ページで家族中のおかずがササっとできてしまいます。
猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康も守りたい。
そんな健気なあなたに贈る知恵cooking。



だし汁を使わなくてもこのおかか煮作戦でじゅうぶんおいしく煮あがります。煮すぎるとなすがやわらかくなってしまうので、先にあつあげをいれておきます。


種「かつおぶし、しょう油」「酒、砂糖」のかわりに「めんつゆ」でも、できちゃいます。

約111kcal


材料(4人分)
  • なす 2〜3ヶ
  • あつあげ 1枚
  • かつおぶし 小袋1(4g)
  • しょうが 1かけ
  • しょう油 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 1カップくらい


野口弓子さん

野口弓子さん/プロフィール
日本大学芸術学部美術学科卒業。学生時代から漫画を描き始め、その後、料理本や幼児雑誌等でイラストレーションの仕事で活躍。現在、北区十条の自宅で、カメラマンの夫、草桶一也氏とともに、子どもたちを集めて絵を描いたり工作したりする教室、兼、写真スタジオ「アトリエぶんしょうどう」を開いている。今回の料理撮影では夫が全面協力。2人の子どもたち、義母との5人家族。主な著書に、離乳食〜幼児食のレシピや知識を盛り込んだ、実用マンガ『HEY BABY 食べてるかい!?』(ベネッセコーポレーション刊)などがある。






Step1 野菜ペーストだけではなく、おかゆやスープに入れてもOK。

作り方
  1. なすを輪切りにして水にさらす。あつあげは熱湯をかけて油ぬきをし8つに切る。
  2. 鍋にしょう油、酒、砂糖、スライスしたしょうが、水を入れ、煮立てあつあげを入れる。
  3. なすの水をよく切って、サッと油で素揚げして、そのまま2の鍋に入れる。
  4. 3の鍋にかつおぶしを入れ、フタをして煮込む。途中で1度、あつあげとなすを裏がえす。
アレンジレシピ
Step1 あつあげの中身を少々とり、ゆでてつぶしてベビーフードの野菜ペーストと。
Step2 あつあげのやわらかい所を細かくして、かつおぶしと少しのしょう油で煮る。
Step3 できあがった料理から、あつあげの中身のやわらかい所を小さくしてあげる。
Step4 作り方4で、少量のなすとあつあげを小鍋に分け、うす味にしあげる。
幼児食 Step4同様に。
ダイエット食 なすを揚げずにそのまま煮込む。
長寿食 なすを揚げずにうす味にしあげる。

アレンジレシピの説明
離乳食 Step1 (初 期)生後5〜6カ月から。ごっくんと飲みこむ練習期
離乳食 Step2 (中 期)生後7〜8カ月から。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期
離乳食 Step3 (後 期)生後9〜11カ月でスタート。歯ぐきでかむ練習期
離乳食 Step4 (完成期)1歳〜1歳6ヵ月。歯でかむことができる
幼 時 食  おとなとほぼ同じメニュー
ダイエット食 カロリーカットオフの知恵
長 寿 食  主に生活習慣病のために


*明日のレシピは「カボチャサラダサンド」です*


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