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Daily Life + Fun

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365日の家族食レシピ


この1ページで家族中のおかずがササっとできてしまいます。
猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康も守りたい。
そんな健気なあなたに贈る知恵cooking。



甘辛で日本人好みのビーフンです。主にバンコクで食べられます。辛さが足りないときは粉唐辛子や、唐辛子の酢漬け、唐辛子のナンプラー(魚醤)漬けをかけて調整して下さい。


センレックがなければ、きしめん、うどん、そうめんでもOK。

約535kcal


材料 (4人分)
  • センレック(タイ干しビーフン) 1袋
  • むきエビ       1/2パック
  • ニラ         1/4束
  • モヤシ        1/2袋
  • 卵          2個
  • コショウ       適宜
  • あさつき       適宜
  • サラダ油       大さじ3
  • レモン        適宜

    <調味料>
  • 砂糖         大さじ1
  • オイスターソース   大さじ3
  • チリソース(エスニックコーナーにあり)大さじ2
  • ケチャップ      大さじ2
  • ナンプラー      小さじ2
  • 酢          小さじ2
  • ピーナッツ      大さじ4


松橋有希子さん

松橋有希子さん/プロフィール
武蔵野美術大学卒業後、(株)ノリタケなどで、ディスプレイ、新商品企画などを担当。またフリーのテーブルコーディネーターとしても活躍。料理も大好きで、かねてからイタリア料理を研究。また夫の駐在に伴い、現地でタイ料理、タイ伝統菓子、インド料理、ベトナム料理、インドネシア料理なども学んできた。タイのプラナコンタイ職業訓練校では料理講師も勤める。テーブルコーディネートサロン&クッキングスタジオ『Sur la Table(シュアラタブル)』を主催。









Step3 卵でとじてちょっとごちそう気分。

作り方
  1. センレックを15分ほど水につけ戻す(センレックが絡むので半量ずつ作るのがコツ)。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、エビをサッと炒め、センレック、ニラ、調味料を入れて炒め、コショウ、モヤシも加える。  
  3. フライパンの半分に2を寄せ、空いたところに卵を割り入れ、大きめの入り卵にして全体と合わせる。
  4. 皿に盛り、砕いたピーナッツをトッピング。あさつき、レモンを添える。
アレンジレシピ
Step1 作り方1のあと、小さく切ったセンレックをだし汁でくたくたに煮てすりつぶす。
Step2 Step1で、あさつきのみじんも加えてくたくたに煮たあと、塩少々で味つけし、卵でとじる。
Step3 Step2と同様に。
Step4 短く切ったセンレックを柔らかくもどし、ニラ、モヤシ、あさつきのみじん切りと炒め、ケチャップで味付け。
幼児食 チリソースをやめて、ケチャップに。センレックや野菜は小さく切る。
ダイエット食 テフロンフライパンを使い、油を控え目に。
長寿食 エビ、モヤシを小さく切る。

アレンジレシピの説明
離乳食 Step1 (初 期)生後5〜6カ月から。ごっくんと飲みこむ練習期
離乳食 Step2 (中 期)生後7〜8カ月から。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期
離乳食 Step3 (後 期)生後9〜11カ月でスタート。歯ぐきでかむ練習期
離乳食 Step4 (完成期)1歳〜1歳6ヵ月。歯でかむことができる
幼 時 食  おとなとほぼ同じメニュー
ダイエット食 カロリーカットオフの知恵
長 寿 食  主に生活習慣病のために


*明日のレシピは、<ツナとキャベツのリゾット>です*


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