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●鶏肉を１昼夜漬け込む――ここがポイント！
前日にお肉を買ってきたら、オリーブオイルとハーブに漬け込んで、冷蔵庫で１昼夜。このひと手間をかけただけで、あとは寝ている時間にプロの味がしみこみます！
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| １ 伊達鶏はオリーブオイル、ニンニクのスライス、ローズマリーに１昼夜、漬け込みます。
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| ２ フライパンにオリーブオイルを少量熱し、ベーコンを軽く炒める。
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| ３ ２に塩、コショウした伊達鶏を加え、皮の方から焼き色をつける。
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４ 鶏肉の皮にきれいに焼き色がついたら裏返し、一度、油で素揚げした新ジャガとローズマリーを加え、フタをして火を通す（オーブンに入れてもいい）
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●ソースを作る――ここがポイント！
鶏肉から出たお肉のジュースがおいしさのもと。だから、捨てないで。鶏肉を焼いた同じフライパンでソースを作る。
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５ 火が通ったら、新ジャガと鶏肉を取り出し、チキンブイヨンとフォン・ド・ヴォーを加え、煮詰める。
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６ ３分の１の量まで煮詰まったら、塩・コショウで味を整え、最後にバターを加えて仕上げる。
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７ 先ほど取り出した鶏肉とジャガイモ、それに好きな季節の野菜を彩りよく盛り付け、６のソースを回しかけて、完成。
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