|
この1ページで家族中のおかずがササっとできてしまいます。
猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康も守りたい。
そんな健気なあなたに贈る知恵cooking。
もともとはモロッコなど西アフリカの料理が、フランスに伝わり、幅広くアレンジされるようになりました。クリスマスパーティなどでも主役になれる料理ですが、ワインなどに合わせ、軽く食べるのも私好みです。
野菜は冷蔵庫の整理を兼ねて、ナス、キャベツ、ネギ、ダイコンなどでもＯＫ。肉はラムを使えば、現地と同じレシピに。
約640kcal
| 材料（4人分） |
- クスクス粉 250ｇ
- 骨付き鶏肉 300ｇ
- ニンニク（みじん切り） ３カケ
- 玉ネギ １個
- ジャガイモ １〜２個
- ニンジン １本
- トマト 1/2個
- ピーマン ２個 （またはズッキーニ１本）
- オクラ ４〜８本
- ガルバンゾ（ひよこ豆）水煮缶 1/2カップ
- トマトペースト 大さじ２
- サラダ油（オリーブ油） 大さじ３
- ローリエ ２枚
- 固形ブイヨン １個
- 水 ５カップ
- 塩、コショウ 適宜
- バター 適宜
- スパイス粉末（クミン３：コリアンダー６：キャラウェイ６：カイエンヌ１）
- レモン（好みで） １個
- ハリサソース 市販品 適宜
- （手作りする場合、カイエンヌ大さじ２、おろしニンニク小さじ１、キャラウェイシード（粉）小さじ１ コリアンダーシード（粉）小さじ１、クミン（粉）小さじ1/2、オリーブオイル大さじ１をすべて混ぜ、冷蔵庫で１日以上寝かせる。１カ月くらいたってからがおいしい）
|
|
|
松橋有希子さん／プロフィール
武蔵野美術大学卒業後、（株）ノリタケなどで、ディスプレイ、新商品企画などを担当。またフリーのテーブルコーディネーターとしても活躍。料理も大好きで、かねてからイタリア料理を研究。また夫の駐在に伴い、現地でタイ料理、タイ伝統菓子、インド料理、ベトナム料理、インドネシア料理なども学んできた。タイのプラナコンタイ職業訓練校では料理講師も勤める。テーブルコーディネートサロン＆クッキングスタジオ『Sur la Table（シュアラタブル）』を主催。
Step２ 野菜たっぷり、鶏肉のダシも出て、いいお味。
|
