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この1ページで家族中のおかずがササっとできてしまいます。
猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康も守りたい。
そんな健気なあなたに贈る知恵cooking。
南仏の代表料理、ラタトゥイユでチキンを煮込んだものです。トマトのさわやかな酸味で、チキンがホロホロに煮えます。冷めても美味しいのでお弁当やアウトドアにも最適。たっぷり作って煮野菜感覚で召し上がって下さい。
トマトの赤やピーマンが色鮮やかですので、黒いお皿に盛ると一層映えます。
約340kcal
| 材料（４人分） |
- 骨付きチキン 300g
- ナス 1本
- ピーマン緑、赤、黄 3個
- トマト水煮缶 1缶
- 玉ネギ 大1個
- ニンニク（みじん切り） 3かけ
- 塩、コショウ 適宜
- 固形ブイヨン 1個
- ローリエ 2枚
- 水 1カップ
- オリーブオイル 大さじ3
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松橋有希子さん／プロフィール
武蔵野美術大学卒業後、（株）ノリタケなどで、ディスプレイ、新商品企画などを担当。またフリーのテーブルコーディネーターとしても活躍。料理も大好きで、かねてからイタリア料理を研究。また夫の駐在に伴い、現地でタイ料理、タイ伝統菓子、インド料理、ベトナム料理、インドネシア料理なども学んできた。タイのプラナコンタイ職業訓練校では料理講師も勤める。テーブルコーディネートサロン＆クッキングスタジオ『Sur la Table（シュアラタブル）』を主催。
Step２ トリのダシが出たトマトスープ。大人もいけます。
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