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Daily Life + Fun

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365日の家族食レシピ


この1ページで家族中のおかずがササっとできてしまいます。
猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康も守りたい。
そんな健気なあなたに贈る知恵cooking。



洋風のロールキャベツを和風にしてみました。あっさりと食べやすい一品で、離乳食や長寿食へのアレンジもしやすいです。


ロールキャベツは、なぜか冬のイメージ。体も心もあたたまるごちそうですね。

約96kcal


材料(4人分)
  • キャベツ 大きな葉 4枚
  • 豚ももひき肉 200g
  • 玉ネギ 1/2個(120g)
  • 卵 小1個
  • パン粉 大さじ4
  • ショウガ汁 少々
  • 塩 少々
  • ニンジン 1/2本
  • だし汁 適宜
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1強


井上八重子さん

井上八重子さん/プロフィール
女子栄養大学卒業後、栄養クリニックで生活習慣病の食事指導に携わる。現在は『えいよう塾』を主宰し、料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」という井上さん。著書に『ビタミンがわかる本』(日本文芸社)など多数。2月8日〜14日まで「チョコレートケーキ教室」を開催。問い合わせは、ホームページへ。http://www.alpha-net.ne.jp/
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Step3 野菜、肉、卵……と栄養満点、旨みも満載。

作り方
  1. キャベツは芯のところをそぎ、ゆでてさます。
  2. 耐熱ボールにみじん切りにした玉ネギを入れ、2分電子レンジに入れる(フタはしない)。
  3. 2が冷めたら、ひき肉、卵、パン粉、ショウガ汁、塩を加えて、よく混ぜ、等分にする。
  4. キャベツ1枚に3を乗せ、形を整えながら巻く。
  5. 鍋に4を入れ、だしを注ぐ(ひたひたより少し多め)。強火にして沸騰したら中火にする。
  6. アクを取りながら、煮る。千切りにしたニンジンも加え、調味料を加えて更に煮る。
アレンジレシピ
Step1 作り方5で柔らかく煮えたら、煮汁をこして。
Step2 作り方5でキャベツだけを取りだし、すりつぶす。
Step3 作り方6で、薄味にして具を取りだし、よくつぶす。
Step4 出来上がりをキャベツごと小さく切る。
幼児食 食べやすくひとくち大に切る。
ダイエット食 キャベツを2枚重ねて巻いて。肉を少なくしても。
長寿食 最後に汁に水溶きかたくり粉でとろみをつけると、のどごしもよく食べやすい。

アレンジレシピの説明
離乳食 Step1 (初 期)生後5〜6カ月から。ごっくんと飲みこむ練習期
離乳食 Step2 (中 期)生後7〜8カ月から。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期
離乳食 Step3 (後 期)生後9〜11カ月でスタート。歯ぐきでかむ練習期
離乳食 Step4 (完成期)1歳〜1歳6ヵ月。歯でかむことができる
幼 時 食  おとなとほぼ同じメニュー
ダイエット食 カロリーカットオフの知恵
長 寿 食  主に生活習慣病のために


*明日のレシピは、<キャベツのミルクスープ>です*


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