鶏手羽元と大根のマーマレード煮│365日の家族食レシピ│SoDaTsucom

家族中のおかずをササっと作ってしまいましょ。猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康もしっかり守りたい。そんな健気なあなたに贈る知恵Cooking♪

マーマレードの甘さと酸味が鶏肉をさっぱりと仕上げます。大根の皮は千切りにして塩もみして即席漬けに、葉がきれいなときは、刻んで塩でもんで、彩りに添えてもいいですね。豪華に見えるし、作り置きもできるので、我が家では、パーティーやお客様料理の定番。残ったらお弁当に。

20分くらい煮たところでジャガイモなどをいっしょに煮ても。ナスでもOK。

（約194kcal）

作り方2の煮汁の脂肪をこして。

鶏肉からいいダシがたっぷり出ています。

作り方2の大根をつぶして。

作り方3の大根と煮くずれた鶏肉をつぶして。

作り方3の大根とよく煮た鶏を細かくして。

手羽元1本と大根をひとくち大にして。

手羽元は、最初によくゆでて、脂肪を落として使う。

圧力鍋などで、軟骨まで柔らかく煮る。

レシピ＆調理／井上八重子さん

『えいよう塾』主宰。料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」（井上さん）