家族中のおかずをササっと作ってしまいましょ。猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康もしっかり守りたい。そんな健気なあなたに贈る知恵Cooking♪

豚肉と長芋と銀杏のみそ炒め

長芋を炒めると、歯ごたえがシャキシャキしておいしいです。殻付きのぎんなんの手に入る時期は、あちちといいながら殻をむくと、香りがぐーんとよくなりますよ。

中華料理は準備が大事。それが終わったら、アッという間に出来上がり。

（約259kcal）

（4人分）

豚薄切り肉	240g
長芋	200g
ぎんなん	20個
くこの実	8g
ニンニク	1かけ
油	大さじ1＋1/3
ゴマ油	小さじ1
万能ネギ	少々
〈A調味料〉
塩	少々
酒	小さじ2
かたくり粉	小さじ2
油	小さじ1
〈B調味料〉
みそ	大さじ1＋1/3
スープ	大さじ4
かたくり粉	少々
トウバンジャン	少々

• 豚肉はひとくち大に切り、Aの調味料をよく混ぜる。
• 長芋は皮をむき、5 mmの厚さに切り、酢水につける。
• ニンニクはみじん切り、くこの実は湯でもどす。ぎんなんは殻と薄皮をむく。万能ネギは小口切りにしておく。
• フライパンに油を入れ、ニンニクを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、水気を拭いた長芋を入れて炒める。ぎんなんも加える。
• Bをよく混ぜて4に加え、くこの実を散らす。仕上げにゴマ油をかける。
• 皿に盛り、万能ネギを散らす。

長芋は刺激が強いので、もう少し大きくなってからのお楽しみに。

作り方2の長芋をとり、スープでよく煮てつぶす。アレルギーの心配もあるので、初めて長芋を食べさせるときは1さじ。

長芋のシャリシャリとした食感も少し味わって。

作り方2の長芋をとり、スープでよく煮て粗くつぶす。

作り方2の長芋をとり、スープでよく煮て、細かく切った豚肉も加えて煮る。

豆板醤と銀杏をいれない。子どもが銀杏を食べると数粒でも中毒を起こすことがあるため。

豚肉をももの脂なしの部位に。

スープを少し多くして飲みこみやすく。

• 離乳食(5～6ヶ月)… 初期。ごっくんと飲みこむ練習期
• 離乳食(7～8ヶ月)…中期。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期
• 離乳食(9～11ヶ月) …後期。歯ぐきでかむ練習期
• 離乳食(12～18ヶ月)… 完了期。歯でかむことができる
• 幼児食 … おとなとほぼ同じメニュー
• ダイエット食 … カロリーカットオフの知恵
• 長寿食 … 主に生活習慣病予防のために

レシピ＆調理／井上八重子さん

『えいよう塾』主宰。料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」（井上さん）

＜バックナンバー＞
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第6回【空也蒸し あんかけ】
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第8回【豚肉と長芋と銀杏のみそ炒め】
第9回【牡蠣のクリームグラタン】
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