ヘルシー・かんたん・お安い 離乳食から長寿食までアレンジ自由自在
365日の家族食レシピ

家族中のおかずをササっと作ってしまいましょ。猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康もしっかり守りたい。そんな健気なあなたに贈る知恵Cooking♪

Tooday's Recipe豚肉と長芋と銀杏のみそ炒め

長芋を炒めると、歯ごたえがシャキシャキしておいしいです。殻付きのぎんなんの手に入る時期は、あちちといいながら殻をむくと、香りがぐーんとよくなりますよ。

中華料理は準備が大事。それが終わったら、アッという間に出来上がり。

(約259kcal)

材料(4人分)

豚薄切り肉 240g
長芋 200g
ぎんなん 20個
くこの実 8g
ニンニク 1かけ
大さじ1+1/3
ゴマ油 小さじ1
万能ネギ 少々
〈A調味料〉  
少々
小さじ2
かたくり粉 小さじ2
小さじ1
〈B調味料〉  
みそ 大さじ1+1/3
スープ 大さじ4
かたくり粉 少々
トウバンジャン 少々

作り方

  • 1豚肉はひとくち大に切り、Aの調味料をよく混ぜる。
  • 2長芋は皮をむき、5 mmの厚さに切り、酢水につける。
  • 3ニンニクはみじん切り、くこの実は湯でもどす。ぎんなんは殻と薄皮をむく。万能ネギは小口切りにしておく。
  • 4フライパンに油を入れ、ニンニクを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、水気を拭いた長芋を入れて炒める。ぎんなんも加える。
  • 5Bをよく混ぜて4に加え、くこの実を散らす。仕上げにゴマ油をかける。
  • 6皿に盛り、万能ネギを散らす。

家族みんなのアレンジレシピ

離乳食(5~6ヶ月)

長芋は刺激が強いので、もう少し大きくなってからのお楽しみに。

離乳食(7~8ヶ月)

作り方2の長芋をとり、スープでよく煮てつぶす。アレルギーの心配もあるので、初めて長芋を食べさせるときは1さじ。


長芋のシャリシャリとした食感も少し味わって。

離乳食(9~11ヶ月)

作り方2の長芋をとり、スープでよく煮て粗くつぶす。

離乳食(12~18ヶ月)

作り方2の長芋をとり、スープでよく煮て、細かく切った豚肉も加えて煮る。

幼児食

豆板醤と銀杏をいれない。子どもが銀杏を食べると数粒でも中毒を起こすことがあるため。

ダイエット食

豚肉をももの脂なしの部位に。

長寿食

スープを少し多くして飲みこみやすく。

アレンジレシピの説明

  • 離乳食(5~6ヶ月)… 初期。ごっくんと飲みこむ練習期
  • 離乳食(7~8ヶ月)…中期。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期
  • 離乳食(9~11ヶ月) …後期。歯ぐきでかむ練習期
  • 離乳食(12~18ヶ月)… 完了期。歯でかむことができる
  • 幼児食 … おとなとほぼ同じメニュー
  • ダイエット食 … カロリーカットオフの知恵
  • 長寿食 … 主に生活習慣病予防のために

レシピ&調理/井上八重子さん

えいよう塾』主宰。料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」(井上さん)

<バックナンバー>
第1回【洋風親子煮
第2回【とろとろスープ
第3回【肉団子のミモザ風
第4回【ひじきの煮物
第5回【鶏手羽元と大根のマーマレード煮
第6回【空也蒸し あんかけ
第7回【さつま芋の人参マヨネーズ
第8回【豚肉と長芋と銀杏のみそ炒め
第9回【牡蠣のクリームグラタン
第10回【鱈(タラ)のからあげレモンソース
第11回【キャベツのミルクスープ
第12回【牡蠣のホイル焼き
第13回【和風ロールキャベツ
第14回【豚汁

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