家族中のおかずをササっと作ってしまいましょ。猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康もしっかり守りたい。そんな健気なあなたに贈る知恵Cooking♪

和風ロールキャベツ

洋風のロールキャベツを和風にしてみました。あっさりと食べやすい一品で、離乳食や長寿食へのアレンジもしやすいです。

ロールキャベツは、なぜか冬のイメージ。体も心もあたたまるごちそうですね。

（約96kcal）

（4人分）

キャベツ	大きな葉　4枚
豚ももひき肉	200g
玉ネギ	1/2個(120g)
卵	小1個
パン粉	大さじ4
ショウガ汁	少々
塩	少々
ニンジン	1/2本
だし汁	適宜
みりん	大さじ2
醤油	大さじ1強

• キャベツは芯のところをそぎ、ゆでてさます。
• 耐熱ボールにみじん切りにした玉ネギを入れ、2分電子レンジに入れる(フタはしない)。
• 2が冷めたら、ひき肉、卵、パン粉、ショウガ汁、塩を加えて、よく混ぜ、等分にする。
• キャベツ1枚に3を乗せ、形を整えながら巻く。
• 鍋に4を入れ、だしを注ぐ(ひたひたより少し多め)。強火にして沸騰したら中火にする。
• アクを取りながら、煮る。千切りにしたニンジンも加え、調味料を加えて更に煮る。

作り方5で柔らかく煮えたら、煮汁をこして。

作り方5でキャベツだけを取りだし、すりつぶす。

作り方6で、薄味にして具を取りだし、よくつぶす。

野菜、肉、卵……と栄養満点、旨みも満載。

出来上がりをキャベツごと小さく切る。

食べやすくひとくち大に切る。

キャベツを2枚重ねて巻いて。肉を少なくしても。

最後に汁に水溶きかたくり粉でとろみをつけると、のどごしもよく食べやすい。

• 離乳食(5～6ヶ月)… 初期。ごっくんと飲みこむ練習期
• 離乳食(7～8ヶ月)…中期。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期
• 離乳食(9～11ヶ月) …後期。歯ぐきでかむ練習期
• 離乳食(12～18ヶ月)… 完了期。歯でかむことができる
• 幼児食 … おとなとほぼ同じメニュー
• ダイエット食 … カロリーカットオフの知恵
• 長寿食 … 主に生活習慣病予防のために

レシピ＆調理／井上八重子さん

『えいよう塾』主宰。料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」（井上さん）

＜バックナンバー＞
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第9回【牡蠣のクリームグラタン】
第10回【鱈（タラ）のからあげレモンソース】
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