家族中のおかずをササっと作ってしまいましょ。猛スピードで成長する赤ちゃん最優先ではあるけれど、家族全員の健康もしっかり守りたい。そんな健気なあなたに贈る知恵Cooking♪

牡蠣のクリームグラタン

牡蠣のうまみを閉じこめた簡単グラタンです。ホワイトソ－スを作らないので、思いついたときに、手軽にできます。

カキにはエネルギーの素、グリコーゲンがたっぷり。コレステロールや血圧を下げるタウリンも豊富。

（約213kcal）

（4人分）

カキ	280g
白ワイン	大さじ2＋2/3
玉ネギ	大1/2個
本シメジ	1パック
エノキタケ	1パック
マイタケ	1パック
小麦粉	大さじ1＋2/3
油	大さじ1＋1/3
牛乳	2カップ
塩	小さじ1/2
コショウ	少々
パン粉	大さじ3
パルメザンチーズ	大さじ4

• カキは塩水で洗い、水気をとり、白ワインに10分つけたら、水分をふき、小麦粉をまぶす。
• 玉ネギは薄切り、キノコ類は石づきをとり、さっと洗ってほぐす。
• 鍋に油を入れ、カキをソテーし、ふっくらしたら皿にだす。その鍋で玉ネギをよく炒め、キノコ類も加えて炒める。
• 3に牛乳を加え、煮る。煮つまったら、1のカキを戻す。塩・こしょうで調味する。
• グラタン皿に5を入れ、パン粉・粉チーズをかけ、250度に温めたオーブンに入れて3～5分焦げ目がつくまで焼く。

水＋牛乳でパン粉をよく煮る。

作り方4の汁にパン粉を入れて煮る。

おいしい味のあるパンがゆです。

作り方5のグラタンの汁を取り分けて。

グラタンの一部をスプ－ンで崩して。

1/2量を焼いて、冷まして。

パン粉は散らさない。

チ－ズを好まない人には控えめに。

• 離乳食(5～6ヶ月)… 初期。ごっくんと飲みこむ練習期
• 離乳食(7～8ヶ月)…中期。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期
• 離乳食(9～11ヶ月) …後期。歯ぐきでかむ練習期
• 離乳食(12～18ヶ月)… 完了期。歯でかむことができる
• 幼児食 … おとなとほぼ同じメニュー
• ダイエット食 … カロリーカットオフの知恵
• 長寿食 … 主に生活習慣病予防のために

レシピ＆調理／井上八重子さん

『えいよう塾』主宰。料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」（井上さん）

＜バックナンバー＞
第1回【洋風親子煮】
第2回【とろとろスープ】
第3回【肉団子のミモザ風】
第4回【ひじきの煮物】
第5回【鶏手羽元と大根のマーマレード煮】
第6回【空也蒸し あんかけ】
第7回【さつま芋の人参マヨネーズ】
第8回【豚肉と長芋と銀杏のみそ炒め】
第9回【牡蠣のクリームグラタン】
第10回【鱈（タラ）のからあげレモンソース】
第11回【キャベツのミルクスープ】
第12回【牡蠣のホイル焼き】
第13回【和風ロールキャベツ】
第14回【豚汁】